Tehnička ugostiteljska oprema obuhvaća uređaje i elemente koji podržavaju funkcionalan rad profesionalne kuhinje. U ovu skupinu pripadaju kuhinjske nape, ventilacijski uređaji, aspiratori, motori za nape i odgovarajući tehnički dijelovi.

Za razliku od uređaja za neposrednu pripremu hrane, ova oprema namijenjena je tehničkim potrebama radnog prostora. Pri odabiru treba uzeti u obzir postojeće instalacije, raspored kuhinje i karakteristike pojedinog uređaja.

Profesionalna kuhinjska napa služi za prihvat pare, masnih aerosola i drugih onečišćenja koja nastaju tijekom kuhanja i termičke obrade namirnica.

Pravilno odabrana napa dio je odgovarajućeg ventilacijskog sustava. Njezina učinkovitost ovisi o položaju, dimenzijama, izvedbi filtara i karakteristikama odsisavanja. Samo postavljanje nape bez odgovarajuće ventilacije nije jamstvo učinkovitog rada.

Zidna napa predviđena je za postavljanje uz zid, najčešće iznad kuharske linije smještene uz rub prostorije. Centralna napa koristi se za odgovarajuće rasporede uređaja u središnjem dijelu profesionalne kuhinje.

Izbor ovisi o rasporedu opreme, vrsti kuhanja i prostoru raspoloživom za ugradnju. Potrebno je provjeriti odgovara li konkretna izvedba planiranoj organizaciji kuhinje i tehničkom rješenju ventilacije.

Dimenzije nape potrebno je uskladiti s veličinom i rasporedom uređaja iznad kojih se postavlja. Pri tome su važne širina, dubina i položaj nape u odnosu na radnu površinu.

Potrebne dimenzije i način postavljanja ovise o vrsti kuharskih uređaja te projektu ventilacije. Prije kupnje usporedite tehnički crtež, raspoloživi prostor i uvjete montaže konkretnog modela.

Nehrđajući čelik često se koristi za izradu profesionalne kuhinjske opreme zbog otpornosti na koroziju u odgovarajućim uvjetima i mogućnosti redovitog čišćenja.

Inox nape dostupne su u različitim konstrukcijama i dimenzijama. Prilikom usporedbe provjerite kvalitetu izrade, izvedbu spojeva, pristup filtrima i preporučene postupke održavanja. Materijal je važan, ali ne zamjenjuje pravilno projektiranje ventilacije.

Protok zraka izražen u kubičnim metrima na sat (m³/h) označava volumen zraka koji ventilacijski uređaj može premjestiti tijekom jednog sata u određenim radnim uvjetima.

Deklarirani protok nije jednak stvarnom protoku u svakoj instalaciji. Na rad utječu otpor ventilacijskih kanala, filtri i druge komponente sustava. Zato je uz vrijednost m³/h potrebno provjeriti i karakteristike ventilatora pri odgovarajućem tlaku.

Ventilator je uređaj koji pokreće zrak kroz ventilacijski sustav. Motor pokreće ventilator, dok se naziv aspirator često koristi za uređaj ili sklop namijenjen odsisavanju zraka.

U prodajnim opisima ti se nazivi ponekad koriste za različite konstrukcije. Zato je važno provjeriti tehničke podatke, namjenu, izvedbu i kompatibilnost s ostatkom instalacije, a ne oslanjati se samo na naziv proizvoda.

Ne. Odgovarajući ventilacijski motor ili ventilatorski sklop mora biti kompatibilan s konstrukcijom nape, ventilacijskim kanalima i predviđenim radnim uvjetima.

Važno je provjeriti protok, raspoloživi tlak, električno napajanje, temperaturna ograničenja i prikladnost za zrak koji sustav odvodi. Kod profesionalnih kuhinja potrebno je poštovati i odgovarajuće sigurnosne zahtjeve sustava.

Kada ventilacija odvodi zrak iz kuhinje, potrebno je osigurati odgovarajući dovod nadomjesnog zraka. Time se održavaju predviđeni uvjeti rada sustava.

Nedovoljno usklađen dovod i odsis zraka može utjecati na učinkovitost ventilacije i tlak u prostoru. Potreban način dobave zraka ovisi o karakteristikama objekta i tehničkom projektu.

Različiti termički uređaji stvaraju različite količine topline, pare i masnih aerosola. Zato raspored i način rada kuharske linije utječu na odabir nape i ventilacijskog sustava.

Pri planiranju važno je uzeti u obzir vrstu pripreme hrane, broj uređaja, njihovo istovremeno korištenje i položaj u prostoru. Projektiranje odsisavanja treba uskladiti sa stvarnim radnim opterećenjem kuhinje.

Električna snaga, zahtijevano napajanje i razina buke važni su tehnički podaci pri usporedbi ventilacijskih uređaja. Različiti modeli mogu zahtijevati različite električne priključke.

Veća snaga motora ne znači nužno bolji rezultat u svakom ventilacijskom sustavu. Usporedite radne karakteristike uređaja, buku pri odgovarajućim uvjetima i zahtjeve električne instalacije.

Ventilacijski kanali povezuju pojedine dijelove sustava i utječu na otpor protoku zraka. Pri odabiru važne su njihove dimenzije, izvedba, duljina i broj promjena smjera.

Također treba provjeriti pristup za pregled i čišćenje, kompatibilnost priključaka te odgovarajuće sigurnosne zahtjeve. Konačno rješenje potrebno je provjeriti prema projektu i namjeni kuhinje.

Nova oprema može biti prikladna kada su potrebne određene tehničke karakteristike, aktualni modeli i uvjeti proizvođača. Rabljena oprema može biti povoljnija alternativa ako odgovara potrebama objekta i zadovoljava zahtjeve za planiranu uporabu.

Kod usporedbe uzmite u obzir cijenu, tehničko stanje, kompatibilnost, dostupnost rezervnih dijelova i mogućnosti održavanja. Benofratello u katalogu nudi novu i rabljenu ugostiteljsku opremu, ovisno o dostupnosti.

Kod rabljene kuhinjske nape provjerite stanje konstrukcije, spojeva, filtara i priključaka. Obratite pozornost na koroziju, mehanička oštećenja i mogućnost čišćenja.

Kod ventilacijskog motora važno je provjeriti radne karakteristike, električne priključke, buku i eventualne znakove istrošenosti. Korisno je zatražiti informacije o održavanju i dostupnosti rezervnih dijelova. Stručni pregled može pomoći pri procjeni stanja rabljenog uređaja.

Učestalost čišćenja ovisi o intenzitetu korištenja, vrsti pripreme hrane, količini nastalih masnoća i zahtjevima održavanja pojedinog sustava.

Nakupljanje masnih naslaga može smanjiti učinkovitost sustava i povećati požarni rizik. Filtre, nape i dostupne dijelove treba održavati prema odgovarajućem planu čišćenja, dok zahtjevnije zahvate treba povjeriti osposobljenim osobama.

Montaža i priključivanje ventilacijske opreme trebaju biti izvedeni prema tehničkoj dokumentaciji proizvođača, projektu i primjenjivim sigurnosnim zahtjevima.

Električne priključke i druge stručne radove trebaju izvoditi osobe odgovarajućih kvalifikacija. Prije postavljanja provjerite nosivost mjesta ugradnje, dostupne priključke, ventilacijske kanale i mogućnost sigurnog pristupa uređaju.

Dostupnost servisa i rezervnih dijelova razlikuje se prema proizvođaču, modelu i starosti opreme. Prije kupnje korisno je provjeriti mogu li se nabaviti odgovarajući filtri, motori ili drugi zamjenski elementi.

Za preciznu provjeru pripremite naziv proizvođača, oznaku modela i relevantne tehničke podatke. Mogućnosti servisiranja i dodatne podrške potrebno je potvrditi za konkretan proizvod.

U Benofratello katalogu pronađite proizvod koji vas zanima i pošaljite upit s nazivom ili oznakom modela. Ako tražite opremu za cijeli ventilacijski sustav, navedite koje su vam komponente potrebne.

Za precizniju ponudu korisno je navesti dimenzije, tehničke zahtjeve i lokaciju isporuke. Dostupnost proizvoda, cijenu, uvjete dostave i eventualne dodatne usluge potrebno je potvrditi prije kupnje.