Termička ugostiteljska oprema obuhvaća profesionalne uređaje za kuhanje, pečenje, prženje, zagrijavanje i održavanje temperature hrane. U tu skupinu ubrajaju se plinski i električni štednjaci, kuhala, kotlovi, konvekcijske i parno-konvekcijske pećnice, friteze, roštilji, grill ploče, pizza peći, nagibne tave i drugi uređaji za toplinsku obradu.

Odabir ovisi o jelovniku, dnevnom broju obroka, raspoloživom prostoru i načinu rada profesionalne kuhinje.

Profesionalni štednjak prikladan je za svakodnevnu pripremu različitih jela u posudama i tavama. Kuhala su namijenjena specifičnim postupcima, primjerice pripremi tjestenine, dok su kotlovi praktični za veće količine juha, umaka i drugih kuhanih jela.

Pri izboru usporedite kapacitet, broj plamenika ili grijaćih zona, dimenzije uređaja, potrebne priključke i intenzitet korištenja tijekom radnog dana.

Plinska oprema omogućuje izravno podešavanje plamena i često se bira za intenzivno kuhanje. Električni uređaji nude različite načine regulacije temperature, a izbor ovisi o modelu, raspoloživoj snazi i radnim potrebama.

Prije kupnje provjerite postoji li odgovarajući plinski priključak ili električno napajanje, uključujući potrebni napon i snagu. Važni su i ventilacija, sigurnosni uvjeti te troškovi rada. Priključivanje trebaju obavljati odgovarajuće kvalificirani stručnjaci.

Konvekcijska pećnica koristi cirkulaciju zagrijanog zraka za ravnomjerniju toplinsku obradu hrane. Prikladna je za različite postupke pečenja u restoranima, pekarnicama i drugim ugostiteljskim objektima.

Parno-konvekcijska pećnica kombinira vrući zrak i paru, ovisno o mogućnostima modela. Takvi uređaji omogućuju dodatnu kontrolu procesa pripreme mesa, povrća i drugih namirnica. Pri odabiru provjerite broj GN razina, programe, dimenzije te potrebu za dovodom vode i odvodom.

Kod pizza peći važni su kapacitet pečenja, dimenzije komore, radna temperatura, raspodjela topline i vrsta napajanja. Električne i plinske izvedbe imaju različite zahtjeve za instalaciju i rad.

Razmotrite koliko pizza pripremate tijekom najveće gužve, koliki je njihov promjer i koliko prostora imate na raspolaganju. Za pizzerije s velikim prometom posebno su važni kapacitet i mogućnost održavanja potrebne temperature tijekom kontinuiranog rada.

Profesionalni roštilji mogu koristiti rešetke ili druge površine za izravno pečenje, dok grill ploče imaju punu radnu površinu koja može biti glatka, rebrasta ili kombinirana.

Glatka ploča praktična je za hamburgere, jaja, povrće i namirnice koje zahtijevaju ravnomjeran kontakt s površinom. Rebraste izvedbe koriste se za karakterističan izgled pečenih namirnica. Usporedite površinu, snagu, napajanje i način čišćenja prije odabira uređaja.

Profesionalne friteze razlikuju se prema kapacitetu korita, broju košara, snazi, načinu napajanja i izvedbi. Model s dvije odvojene kade može biti praktičan kada se istodobno pripremaju različite namirnice ili kada je potrebno odvojeno upravljati radnim procesima.

Pri odabiru uzmite u obzir količinu hrane tijekom najprometnijih sati, brzinu ponovnog zagrijavanja ulja, jednostavnost pražnjenja i čišćenja te raspoloživi radni prostor.

Nagibne tave koriste se za pripremu većih količina hrane na širokoj zagrijanoj površini. Mogućnost naginjanja posude olakšava pražnjenje sadržaja, osobito kod pripreme jela s tekućinom ili umakom.

Profesionalne pečenjare služe za toplinsku obradu namirnica, a njihove mogućnosti ovise o izvedbi. Kod oba tipa uređaja važni su volumen ili površina, raspon temperature, materijal i način čišćenja.

Za održavanje temperature pripremljene hrane koriste se bain-marie uređaji, grijane gastronorm posude, toplinske vitrine, grijači tanjura i drugi uređaji za posluživanje.

Odabir ovisi o načinu izdavanja jela, količini hrane i trajanju posluživanja. Održavanje topline nije zamjena za pravilnu pripremu i higijensko rukovanje hranom. Temperaturu i vrijeme čuvanja potrebno je uskladiti sa zahtjevima sigurnosti hrane.

Inox, odnosno nehrđajući čelik, čest je materijal za profesionalne kuhinjske uređaje, radne stolove i druge površine zbog otpornosti na koroziju, mogućnosti čišćenja i praktičnosti u svakodnevnom radu.

Nisu sve vrste nehrđajućeg čelika ni sve završne obrade jednako prikladne za svaku namjenu. Pri kupnji provjerite materijal izrade, upute proizvođača i namjenu dijelova koji dolaze u dodir s hranom.

Pri planiranju profesionalne kuhinje važno je povezati radne zone za skladištenje, pripremu, toplinsku obradu, izdavanje jela i pranje posuđa. Položaj štednjaka, pećnica, roštilja i friteza treba prilagoditi kretanju osoblja, ventilaciji i dostupnim instalacijama.

Benofratello može pomoći pri izboru uređaja prema prostoru i potrebama objekta. Cjelovito projektiranje kuhinje i tehničku izvedbu instalacija potrebno je zasebno dogovoriti s odgovarajućim stručnjacima.

Da. Benofratello u svojoj ponudi ima novu i rabljenu profesionalnu ugostiteljsku opremu. Nova oprema prikladna je kada tražite određeni model, funkcije ili specifikacije, dok rabljeni uređaji mogu biti zanimljiva opcija kada želite smanjiti početnu investiciju.

Izbor ovisi o budžetu, očekivanom intenzitetu rada, dostupnosti i stanju konkretnog uređaja. Na stranicama proizvoda možete provjeriti navedeno stanje opreme i poslati upit.

Kod rabljene termičke opreme preporučuje se provjeriti funkcionalnost uređaja, stanje grijaćih elemenata ili plamenika, regulaciju temperature, električne i plinske priključke te eventualne tragove oštećenja ili korozije.

Važne su i dimenzije, oznaka modela, dostupnost rezervnih dijelova te uvjeti kupnje. Prije donošenja odluke zatražite informacije o konkretnom artiklu i njegovoj opremi, jer stanje i značajke mogu varirati od proizvoda do proizvoda.

Da. Za opremanje profesionalne kuhinje često je potrebno kombinirati termičke uređaje s rashladnom opremom, inox radnim stolovima, neutralnim elementima, perilicama posuđa i uređajima za pripremu hrane.

U Benofratello katalogu možete pregledati i druge skupine profesionalne ugostiteljske opreme. Pri izboru provjerite međusobnu usklađenost uređaja, dimenzije, priključke i raspored radnih površina.

Benofratello koristi online katalog za pregled proizvoda, ali se kupnja ne završava putem klasične web košarice. Kada pronađete uređaj koji vas zanima, otvorite stranicu proizvoda i pošaljite upit.

Ako je cijena javno prikazana, možete je vidjeti uz proizvod. Za artikle s oznakom „Cijena na upit” potrebno je zatražiti ponudu. Prilikom upita navedite model, željenu količinu, lokaciju i eventualne posebne zahtjeve.

Dostava ugostiteljske opreme u Hrvatskoj i Italiji moguća je prema dogovoru. Način prijevoza i uvjeti dostave ovise o vrsti uređaja, njegovim dimenzijama, težini i lokaciji isporuke.

Ako kupujete veći štednjak, profesionalnu pećnicu ili više uređaja za opremanje kuhinje, navedite adresu i posebne okolnosti istovara kako bi se mogućnosti prijevoza mogle provjeriti prije potvrde narudžbe.

Mogućnost servisa odnosi se na opremu kupljenu kod Benofratella i dogovara se pojedinačno. Dostupnost servisne podrške i rezervnih dijelova ovisi o proizvođaču, modelu, starosti uređaja i prirodi potrebnog zahvata.

Pri slanju upita navedite naziv proizvođača, model uređaja i opis problema. Na temelju tih informacija moguće je provjeriti dostupne opcije, bez unaprijed zajamčenog servisa za svaki uređaj.

Ako ne pronalazite određeni štednjak, fritezu, pećnicu, roštilj ili drugi uređaj, možete poslati upit s nazivom proizvođača, modelom ili potrebnim tehničkim karakteristikama.

Benofratello može provjeriti raspoloživost traženog uređaja ili mogućnost pronalaska odgovarajuće alternative. Dostupnost i uvjeti eventualne nabave potvrđuju se zasebno.