Izbor uređaja ovisi o vrsti namirnica, jelovniku i količini svakodnevne pripreme. U profesionalnim kuhinjama koriste se mesoreznice, kuteri, sjeckalice i drugi uređaji namijenjeni rezanju, usitnjavanju i obradi sastojaka.

Prije nabave razmotrite koji se postupci ponavljaju najčešće, koliki je potreban kapacitet i koliko prostora imate na raspolaganju. U katalogu Benofratello možete istražiti novu i rabljenu opremu te provjeriti dostupne modele.

Profesionalna mesoreznica služi za ravnomjerno rezanje namirnica na određenu debljinu. Ovisno o modelu, može se koristiti za suhomesnate proizvode, određene vrste mesa, sir i druge kompatibilne namirnice.

Mesoreznice su praktične u restoranima, hotelima, mesnicama i delikatesama. Prilikom odabira provjerite namjenu uređaja, promjer noža, podešavanje debljine reza i sigurnosne značajke.

Promjer noža važan je tehnički podatak jer utječe na mogućnosti rezanja. Profesionalne mesoreznice dostupne su u različitim izvedbama, s noževima različitih promjera.

Veći promjer sam po sebi ne znači da je uređaj prikladniji za svaki zadatak. Usporedite dopuštenu veličinu namirnica, hod kliznog stola, snagu i preporučenu namjenu konkretnog modela.

Podešavanje debljine omogućuje prilagodbu reza različitim namirnicama i načinima posluživanja. Tanko rezani suhomesnati proizvodi i deblje porcije zahtijevaju različite postavke uređaja.

Prije kupnje provjerite deklarirani raspon podešavanja te stabilnost i preciznost mehanizma. Za ponovljive rezultate važni su pravilno rukovanje, stanje noža i odgovarajuće održavanje.

Pojedine mesoreznice mogu biti prikladne za više vrsta namirnica, ali njihova namjena ovisi o izvedbi i uputama proizvođača. Nisu svi modeli predviđeni za jednake postupke rezanja.

Posebno je važno spriječiti unakrsnu kontaminaciju između sirovih i gotovih namirnica. Primjenjujte postupke čišćenja i dezinfekcije u skladu s higijenskim planom objekta i uputama za uređaj.

Kuter je uređaj za usitnjavanje i obradu namirnica pomoću rotirajućih noževa. Ovisno o modelu, može služiti za sjeckanje povrća, obradu sira i pripremu različitih smjesa i sastojaka.

Prikladnost za pojedine namirnice potrebno je provjeriti u tehničkoj dokumentaciji. Kod odabira važni su kapacitet posude, izvedba noževa, brzina rada i sigurnosni elementi.

Kuteri i sjeckalice mogu imati sličnu namjenu, ali se razlikuju prema konstrukciji, noževima, kapacitetu i mogućnostima obrade. Neki su uređaji prikladniji za finije usitnjavanje, a drugi za određene postupke rezanja ili sjeckanja.

Nazivi proizvoda nisu uvijek dovoljni za usporedbu. Provjerite dopuštene vrste namirnica, rezultat obrade, mogućnosti podešavanja i način čišćenja.

Kapacitet kutera često se iskazuje volumenom posude, ali stvarna količina namirnica koja se može obraditi ovisi o njihovim svojstvima i tehničkim ograničenjima uređaja.

Procijenite količinu sastojaka po jednoj pripremi i broj potrebnih ciklusa tijekom dana. Usporedite preporučeno radno opterećenje s potrebama restorana ili profesionalne kuhinje.

Potrebna snaga ovisi o vrsti uređaja, materijalima koje obrađuje i intenzitetu rada. Mesoreznice, kuteri i drugi strojevi mogu imati različite karakteristike motora.

Sama vrijednost snage nije dovoljan pokazatelj učinkovitosti. Usporedite preporučenu namjenu, radni kapacitet, konstrukciju i zahtjeve električnog priključka.

U manjim restoranima važno je racionalno iskoristiti prostor i odabrati uređaje koji odgovaraju stvarnom obujmu pripreme. Kompaktna izvedba može biti praktična kada je radna površina ograničena.

Veće kuhinje često trebaju veći kapacitet i uređaje prikladne za učestalije korištenje. Prilikom usporedbe uzmite u obzir najveće dnevno opterećenje i organizaciju osoblja.

Prije nabave izmjerite raspoloživi radni prostor te provjerite ukupnu širinu, dubinu i visinu uređaja. Ostavite dovoljno mjesta za rukovanje, čišćenje i siguran pristup.

Provjerite električno napajanje, priključnu snagu i zahtjeve postavljanja prema uputama proizvođača. Posebnu pozornost posvetite stabilnosti radne površine i odgovarajućem položaju uređaja.

Radni prostor treba omogućiti jasno razdvajanje postupaka s različitim namirnicama. Posebno je važno izbjeći prijenos nečistoća između sirovih proizvoda i hrane spremne za konzumaciju.

Osigurajte površine koje se mogu jednostavno čistiti, odgovarajuće posude, sigurno odlaganje pribora i dovoljno mjesta za rukovanje strojevima. Postupke prilagodite higijenskom planu objekta.

Benofratello nudi novu i rabljenu profesionalnu ugostiteljsku opremu. Raspoloživost pojedinih mesoreznica, kutera i drugih uređaja ovisi o trenutačnoj ponudi.

Prilikom odabira usporedite tehničke karakteristike, stanje proizvoda i svoje potrebe. Podatke o određenom modelu provjerite u njegovu opisu ili slanjem upita.

Kod rabljene mesoreznice provjerite stanje noža, mehanizma za podešavanje debljine rezanja, kliznih dijelova i zaštitnih elemenata. Kod kutera posebnu pozornost posvetite posudi, nastavcima i sustavu zatvaranja.

Za oba uređaja korisno je provjeriti stanje motora, priključke i radne funkcije. Zatražite informacije o modelu, servisnoj povijesti ako je dostupna i mogućnostima nabave rezervnih dijelova.

Dijelovi koji dolaze u dodir s namirnicama moraju se redovito čistiti prema uputama proizvođača i higijenskim postupcima objekta. To je posebno važno kod noževa, posuda i teško dostupnih spojeva.

Prije čišćenja sigurno isključite uređaj i pridržavajte se propisanih postupaka rukovanja oštrim dijelovima. Redovito održavanje može smanjiti rizik od zastoja i pomoći očuvanju funkcionalnosti.

Dostupnost rezervnih dijelova i servisne podrške razlikuje se prema proizvođaču, starosti i modelu uređaja. Prije kupnje, osobito rabljene opreme, preporučljivo je provjeriti mogućnosti održavanja.

Ako trebate određeni dio ili tehničku informaciju, pripremite točan naziv proizvođača i oznaku modela. Mogućnosti nabave i dodatne podrške provjeravaju se pojedinačno.

Uvjete dostave potrebno je provjeriti prema odabranom uređaju, njegovim dimenzijama, težini i lokaciji isporuke. Prije narudžbe korisno je provjeriti pristup objektu i raspoloživi prostor.

Informacije o mogućnostima postavljanja i dodatnoj podršci zatražite uz ponudu. Instalaciju i priključivanje treba provesti prema tehničkim uputama proizvođača i primjenjivim zahtjevima.

U katalogu odaberite proizvod koji vas zanima i pošaljite upit s nazivom ili modelom uređaja. Ako opremate cijelu kuhinju, možete navesti više potrebnih uređaja.

Za precizniji upit navedite vrstu ugostiteljskog objekta, namirnice koje obrađujete, očekivani kapacitet i lokaciju isporuke. Na temelju tih informacija može se provjeriti dostupnost odgovarajuće opreme i uvjeti ponude.